【健康科普】菌子好吃，可别贪吃哦！

盛夏来临，又到了吃菌子的时节。野生菌虽然味道鲜美，营养丰富却也“暗藏杀机”，比如误食有毒野生菌，就会出现恶心、呕吐等中毒症状，甚至危及生命。所以总会有“吃菌子进医院后胡言乱语”的新闻出现在微博等平台。为防范和减少野生菌中毒事件发生，今天我们就一起聊聊野生菌的相关知识吧！

一、预防野生菌中毒的正确姿势

预防姿势一：千万别自信能自己拾菌。

有毒野生菌和野生食用菌的宏观特征没有明显区别，即使是野生菌专家也难以仅靠其外形特征就能确定品种，而是需要进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作。就算经常拾菌的村民也不能盲目自信自己的辨别能力，常在市区居住的市民就更不要仅凭图片等资料就去尝试自己采摘野生菌来食用。不仅要去正规市场购买，购买时也应该再检查一下。

预防姿势二：再馋也别吃太多太杂。

预防姿势三：还未加工前先给菌拍张照。

因为野生菌在加工过程中，已经改变了形态和颜色，因此当出现中毒后，就算带着熟的菌子或呕吐物，医生和野生菌专家也很难辨别出“凶手”到底是什么品种。因此比较保险的做法是，在野生菌加工前拍一张照片留存，以防万一。

二、食用野生菌的注意事项

 1、头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不吃。

2、不易识别的菌子不要吃。

3、最好不要吃杂菌。杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

4、以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的。

5、菌子一定要煮熟炒透。云南人最爱吃的见手青、牛肝菌等未煮熟炒透会中毒，可能出现“小人国”幻觉。

6、吃菌子最好不饮酒。酒精可促进毒素吸收，也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素。

三、如果不幸发生野生菌中毒事件，应采取什么措施？

目前，野生菌中毒尚无特效疗法，也没有特效解毒剂，主要是尽早排除毒素，治疗越早，效果越好。食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状，应立即采取以下措施：

1、立即拨打急救电话；

2、 及时前往医院治疗；

3、及时采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理。可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；

4、让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者反复呕吐发生脱水导致休克；

5、 对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息，应为患者加盖毛毯保温；

6、判断是否为食用野生菌中毒，还是其他食物中毒。保留样品供专业人员救治参考。